Kate-Hsu的部落格

端午節也算中國人的大節氣，

冬衣總是要過了端午才能真正地被收藏，

所以好似總是要等到吃了粽子了，

心裡才真正地確定...夏天來了~

去年媽媽應了大家的要求，不要再忙碌的包粽子了，

要拜拜要過節都有得買，

可是吃了幾十年的自家味，又怎能那麼容易的被取代，

大家吃著買來的各家粽，卻怎麼也吐不出實話來，

所以今年媽媽說要包粽子的時候，大家不再阻止，

只是要他"包一些"就好了~

自然，我這小幫手就得出馬囉，

原來包粽子不難，麻煩的是那些瑣瑣碎碎的準備工作，

剝花生、切油蔥頭、泡香菇、殺粽葉、洗粽葉...

接下來還得炒料、滷肉、拌米....，

說說一下子，可前前後後搞了好幾天呢~

昨天媽媽的肉粽上桌，當然是深獲好評囉~總是自家味最親切、美味了~

有可能哪天得換我接手媽媽味嗎

我只會吃ㄟ~

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不過今天我上場囉~

前幾天在Carol家看到他的黑糖冰粽教學分享，

很久以前，自己因為愛吃，去參加過一段時間的烘培課程，

只是後來因為時間、家裡設備不足的關係，好久沒有動手了，

看了他的教學，好像不很難，心裡就一直蠢蠢欲動，嘴上叨叨的唸了好多天，

結果被家裡大家嘴裡吃著肉粽邊譏諷著~ㄚ豆沙粽呢~~~~

今早跟媽媽上市場後，媽媽說來試試看吧，就這麼去材料行買回了原料，

吃過午餐動起手來了，

第一次試做，乖乖地照表操課，所以材料表請到 Carol家參考喔~

這是外皮的部分，沒有燒焦喔，只是我覺得應該是熟了些~

去皮的綠豆仁，我沒有泡，只是洗乾淨了直接進電鍋，

煮到鬆軟了炒成豆沙餡，這是第一次自己炒豆沙，

一樣開小小火炒到成團，他自己真的就會成團的~

不過我覺得油少了些，應該再濕潤一些的~

在炒的時候心裡就在OS，因為記憶中涼了的餡料應該是會收乾些的，

所以應該是要炒到比"想要"的濕度還濕潤些就關火的，

生手上路，為了避免大小不均，我先把他們分好了，

還蠻像鹹蛋黃的喔~我先進冰箱冷凍冰了一下，

希望可以再好包一些，

外皮也是一樣一等分先分好，我的外皮可以被整成這樣，

當然操作過程手上是要有油的才不會沾黏，

然後我先將豆沙球一顆顆包好成為一顆顆大圓子~

才將他們穿上粽衣，粽葉要上一些些油，蒸好才不會黏葉子喔~

一份材料做了一小串十二顆，然後入鍋去蒸囉~

二十分鐘後完成可愛的黑糖Q粽了，

等不及的想看看成品的狀態，

有點樣子吧~

等不及的我試了一顆，我的外皮是Q偏硬的口感，

比預期的Q軟差了些，豆沙餡收太乾所以濕潤度不足跟外皮就無法很相融，

是我的外皮煮太熟了?或是廠牌粉料不同的差異?

心裡也盤算著，下一次是否該將薯粉跟太白粉的比例做個調整?

下次炒餡起鍋前應該給點奶油香氣會再濃一些...

不管如何，

在最近一片添加物驚嚇人心的報導中，

這沒有添加物的自家小物，

吃起來總還是最安心的了~