Kate-Hsu的部落格

從來不知道自己的愛吃指數已經達到這樣的程度，

這家店是採預約制、無菜單，單純的以價位區分套餐，店裡只有十個座位，

因為堅持提供新鮮食材及完善的服務，所以無法接受臨時上門的顧客，

而我~已經三訪不遇了，當然是因為我沒有"事先"預約，(早上約中午也沒有喔)

最後一次提前詢問了卻是手很長的遇上了師父休假~

當時小姐還好心的問~"您要不要先約?現在已經排到一月份了耶~"

這時心裡的OS~"還好，我月底就有得吃了~"，可是那天遠來的朋友們真的無福嚐鮮~

所以在跟大家都不是很熟悉的狀態下也參加了這次的餐會，

對我來說真是創舉了~(真的有夠愛吃)

我們到的時候師傅在吧檯裡忙碌的備料著，我是存心偷師的盯著師傅的舉動，

人到齊一些時師傅才依序先上的前菜，

除了搭配握壽司的醃薑外，這天提供的是季節野菜~蕗，以及夾了新鮮紫蘇葉的脆口醃蘿蔔，

蕗我是第一次吃到，看起來像蘆筍一樣的野菜，幾乎沒有味道，但是卻又有個清爽的口感，很妙~

就像師父說的"吃氣味"，現在還會回想那個"氣味"~

這個脆口醃蘿蔔，入口有些鹹~但是紫蘇的香氣及爽脆的口感卻讓人停不下來，

在慢慢佐食及直接吃完的思考間，就被我一口一口地吃掉了~

在等待中Bella分享給大家的即食無毒蝦，蠻新鮮清甜的口感，

這天的第一道~剝皮魚握壽司，師傅搭配的是辣蘿蔔泥~

在上菜前師傅細心地給每一個握壽司加上剛剛好的醬油，

看著不小的握壽司，但整個入口卻也不會有難以咀嚼的感覺，

入口先出現的是清爽魚肉跟調味剛好的醬油、醋飯，

跟一般料理店的握壽司有不同的感受~

第二道~真鯛握壽司，搭上紫蘇海帶，又是另一個氣味~

這一道是我從一進門坐下就看師傅不斷在進行著~味增玉米筍

先經過水煮、進烤箱、劃開外殼後又進烤箱、出來加上味增醬汁、再進烤箱~

在醬汁上色後才算完成、上桌，這個味道很讓我驚訝，

微鹹的醬汁讓玉米筍的甜味突出，在鮮甜與鹹香之間讓大家都驚呼~好吃

這天的照片拍得2266的，照片多又不知道該怎麼表現，

上面的大集合剛好除了前菜全都有了，

微烤大干貝海苔捲 ~ 鮮、甜，師傅在忙著捏壽司的同時不忘為他不時的翻面~

安康魚肝~加上桔醋醬汁，綿密爽口~

右下~日本靑甘腹肉握壽司，微炙的腹肉加上些些薑泥，很想說~再來一個

左下~鮪魚握壽司，師傅說這是南方的鮪魚，油脂少肉結實，

慢慢的咀嚼的確有不同於常吃的鮪魚生魚片的口感，不膩~
 

起士鮭魚握壽司~ 看著師父噴槍不停的忙碌著，

炙燒著一個個鮭魚、一片片起士片、還要給每一貫壽司加上調味料，

這二個單吃都會膩的食材搭配起來居然不膩還能吃到各自的香味，

最後留在口裡的是迷迭香氣，

就是這樣一邊吃、一邊想、一邊尋找著，所以我的照片就拍得2266了嗎~

牡丹蝦海膽握壽司~

為了保持蝦的鮮度，師傅是現場料理的，

剝蝦殼、捏壽司、搭配上海膽後噴槍再次出動，

這時蝦頭在烤箱裡烤到可以連殼吃進的香酥但是卻還保有蝦漿~

入口就是一整個鮮、甜~

 在一連串的魚鮮試煉後接著的海鮮上場，

鮮蚵握壽司~個頭適中的生蚵，整個結實飽滿，咬下還有脆度，而且完全沒有腥味~

鳥貝握壽司~搭上薑泥微甜醬汁，口感脆脆的，算是這天稍有嚼勁的食材，大家都愛。

(鳥貝產季在3月到6月間，主要產區在日本愛知縣，鳥貝的長相跟一般貝類不太相同，它有如黑木耳般的黑色裙襬，中厚邊薄，攤開來看就像一隻展翅的鳥，因此稱之鳥貝。)

海膽握壽司~ 海苔片上搭配適量的醋飯，再放上超大新鮮海膽，

這時的我已經在心裡暗暗期待~好漂亮的海膽，

師傅拿出日本柚子與擦薑板加上柚子皮時，柚子的香氣又讓我深呼一口氣~好香，

呈上時師傅叮嚀，這海膽一定要試~很甜，

入口化劃開的海味~真的很甜，真希望他消失得慢一些

我本來就愛海膽，可是好東西價格就不低，有的日本料理店根本也不願備料，

這真是近期在台南吃到的好海膽，

在""品嚐"了以上的料理後，師傅幫大家做了安格斯牛肉散壽司，

稱他為"散壽司"是因為搭的是醋飯而不是白飯，

前面吃著每一貫壽司給我的感受都是奇妙的，

就像我在吃到味增玉米筍時請教師傅味增醬的調味是自己做的吧?

師傅回答我"當然，這樣才有自己的味道"，

自然師傅的醋飯也是自己的味道~

在前面的料理中飯給我的感受是Q彈、粒粒分明，但是完全不搶食材的味道，

而一樣的醋飯在這裡加上調味過的牛小排，飯~有甜味，

這又是一個奇妙的發現，A+B、+C...會出現A'~

大家飯都吃得差不多時，師傅問~來個湯好嗎?

當然要點頭說好囉~

個頭不大的蛤蠣，加上細細的薑絲...調味料，簡單清爽的熱湯，

這天好冷的，這~剛剛好滿足這一餐~

完美的一餐當然要有甜點作結束的，

這也是師傅手工製作~金桔檸檬冰淇淋，

除了香濃還有酸梅的味道，本土西化的甜點，真的很可愛~讚

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我是第一次來到這個店，如果他不是這麼麻煩的必須長期前預約，該會想常來，

慢慢的吃，很適合與朋友一同來聊天用餐，

師傅認真準備的態度會讓人覺得每一口等待都是值得的，

這是耶誕夜的餐聚，一直到過完年今天1/5了才寫完他，

總是覺得還是缺了甚麼，所以讓我少了一股衝動，

細想幾天後才發現，原來少了板前師傅與客人的互動，

應該是因為這天我們是包場，師傅專心的準備，讓我們自己互動，

下一次~我想去試試，師傅是不是會理理我們呢~

個人覺得~這個店該去試試~