Kate-Hsu的部落格

1995年起在現在的Kaffe @ Homer 地址起家，

這麼多年來發展出 四家風格各異的餐廳加上一家烘培坊，

也一直就在大學路18與22巷裡開拓據點，

真的算是深耕台南的在地餐飲集團了

新鮮的餐前沙拉，不過多且店家特調醬汁~

從以前就很喜歡的小法國麵包，

雖然吃完一整個肚子就半飽了，

我還總是要沾著那一碟橄欖油紅酒醋嗑個精光的~

已經忘記的濃湯~該是蟹、蝦....之類的吧，

濃湯的調製應該不算困難，

我想不通怎麼現在的餐廳總是喜歡選用食品供應廠的半成品~

這是今天的主角~

來這裡就是為了這個~美國CAB炭烤16oz紐約客牛排

吃大塊肉真的很過癮，(大概一年來一次就夠了~)

厚切碳烤可以同時吃到焦香與軟嫩的口感，

而且一定要請店家整塊上，千萬別分盤~

我當然一個是吃不了這一份的，這是二人份喔~

因為牛排不分盤，所以配菜也另外裝盤，

簡單調味的青菜與入味的蘑菇，搭著那牛排還真的蠻平衡的

五分熟~看起來好吃嗎?

第一次是在台北吃到這樣的碳烤牛排，

後來發現這裡也提供這樣的料理，不用再老遠去打牙祭，

也不用受限只在固定時間營業的餐廳，

但是我對於瓷盤上會留下的稍稍血水還是有一點計較~

不過~我現在又有新歡了

很奇怪的~當牛排上桌，就會想起他的好朋友~

即便是餐飲集團了，附餐看起來也美美的，

但是入口與主餐相較，總覺得還是差一些~

餐後飲料也很親切喔~

這是店家的手法嗎? 這樣客人不會久待?

因為我在這裡總是吃完了就有想離開的感覺，

雖 然一路前餐、主餐、美酒都很滿意，到這裡卻突然有醒過來的感覺~

前幾天在個餐廳點餐時詢問小姐，關於附餐可有店家推薦必嚐商品?

小姐回我"附餐都差不多吧，我們是以餐點為主"

很老實，卻很傻眼的回答，

這就是我說的"觀音頭、掃把腳"的供餐模式~

或許客人不會因為太幸福而賴著不走，

可以提供店家翻桌的機會與速率，

但是打了折扣的滿足感不也降低了客戶推薦的意願嗎?

我只是消費者，經營之道我當然不懂啦~